„Kurczak chrupiący”

Składniki:

1 cały kurczak, 2 łyżeczki soli, 2 łyżki drobno posiekanego korzenia imbiru, olej do głębokiego smażenia.

Pasta: 1.5 łyżki cukru, 1.5 łyżki octu, 1.5 łyżki sosu sojowego, 1.5 łyżki sherry lub wytrawnego białego wina, 3 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej.

Sposób wykonania:

    Całego kurczaka natrzeć solą i imbirem, odstawić w chłodne miejsce na 3 h. Pokrajać kurczaka na 14 - 16 części. Wymieszać składniki na pastę. Posmarować kawałki kurczaka połową pasty, ułożyć na talerzu, pozostawić na 2 h. Posmarować kurczaka resztą pasty, odstawić na godzinę (najlepiej na noc do lodówki). Na średnio rozgrzanym oleju smażyć po kilka kawałków kurczaka przez 3 - 5 min. (najkrócej skrzydełka, potem kawałki piersi, najdłużej udka i przedudzia), aż mięso będzie chrupiące na zewnątrz i ugotowane w środku.