„Zupa z gęsich podróbek”

Składniki:

50 dag podrobów z gęsi, 25 dag włoszczyzny, 1.5 l wody, 5 dag kaszy jęczmiennej, 0.5 dag grzybów suszonych, 0.125 l śmietany, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Ugotować wywar z włoszczyzny i podrobów z dodatkiem suszonych grzybów. Wywar przecedzić, dodać kaszę i ugotować ją w wywarze do miękkości. Całość zaprawić śmietaną i do smaku - solą i pieprzem. Jako dodatek do zupy można stosować nadziewaną szyjkę gęsią według następującego przepisu: wątróbkę z gęsi posiekać, dodać 1.4 dag tartej bułki, 2 dag masła, żółtko i jedno całe jajo, sól i pieprz. Wymieszać. Skórkę z szyi gęsi nadziać farszem, zaszyć i ugotować w zupie. Przed podaniem zupy szyjkę pokroić w skośne plastry i dodać do zupy.