„Ryba po kantońsku na parze”

Składniki:

1 ryba (pstrąg lub karp lub okoń) o wadze ok. 1 kg.

Sos: 50 g szynki, 1 mały kawałek imbiru lub 0.5 łyżki imbiru w proszku, 2 cebulki dymki, 2 ząbki czosnku, 50 g pędów bambusa, 1 papryka czerwona, 4 grzyby aromatyczne lub suszone prawdziwki, 2 łyżki wódki, 1 łyżeczka cukru, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Grzyby moczyć przez 20 min. w ciepłej wodzie. Ugotować w tej samej wodzie. Usunąć korzonki, kapelusze pokroić w małe kawałki. Szynkę, cebulki i pędy bambusa pokroić w małe cienkie paski. Imbir i paprykę pokroić w cienkie plasterki. Czosnek obrać i drobno posiekać. Wszystkie składniki sosu połączyć w rondelku i zagotować. Sprawiona rybę umyć i osuszyć. Ponacinać podłużnie po obu stronach grzbietu. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu i zalać sosem. Naczynie z rybą włożyć do garnka z wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować rybę na parze przez 15 - 20 min. Rybę wyłożyć na półmisek. Podawać podlaną gorącym sosem.