„Jaja marmurkowe”

Składniki:

4 jaja, 3 łyżki listków czarnej herbaty chińskiej Ulung, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka sherry, 15 ziaren pieprzu, 2 goździki, 1 mały kawałek cynamonu, 6 ziaren ziela angielskiego, 1/3 gwiazdki anyżku, 0.5 małej ostrej papryczki suszonej, 10 ziaren kolendry, 1 łyżka soli.

Sos: 2 łyżki tabasco, 120 ml sosu sojowego.

Sposób wykonania:

    Jaja ugotować na twardo we wrzącej wodzie (ok. 15 min.). Ostudzić, po czym delikatnie potłuc skorupki, nie zdejmując ich z jajek. Przyprawy wymieszać ze sobą i utłuc w moździerzu. Jaja przełożyć do rondelka, dodać herbatę, utłuczone przyprawy, sól, sos sojowy i sherry. Zalać 0.75 l wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 30 min. Składniki sosu połączyć ze sobą i starannie wymieszać. Ugotowane jaja ostudzić. Po zdjęciu skorupki na powierzchni każdego jajka pojawi się brunatny, marmurkowy wzór. Obrane jaja pokroić w połówki lub ćwiartki. Osobno podać sos.