1 kg karpia, jajko, łyżeczka grubo utłuczonego pieprzu, 2 łyżeczki oleju sojowego, 3 łyżki wody, 1 strąk słodkiej papryki, 1 marchew, 10 małych pieczarek, 3 ząbki czosnku, 1 l oleju do smażenia, 4 łyżki oleju sojowego, 0.5 szkl. cieniutko poszatkowanej kapusty, łyżeczka imbiru mielonego, łyżka przecieru pomidorowego, łyżeczka mąki ziemniaczanej, 4 łyżki rosołu drobiowego lub warzywnego, 1.5 łyżeczki soli.

Sposób wykonania:

Rybę oczyścić, przemyć pod bieżącą wodą, wykroić filety, zdjąć skórę, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Jajko roztrzepać z 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką oleju, 3 łyżkami wody i pieprzem, wlać do zmielonego mięsa, ubić trzepaczką na zwartą masę. Z powstałego farszu zrobić malutkie pulpeciki. Paprykę, marchew pokroić w cieniutkie plasterki; odciąć nóżki pieczarek. W głębokim garnku o grubym dnie doprowadzić do wrzenia 1 l oleju. Gotowe pulpeciki rzucać na wrzący olej i smażyć po kilka sztuk przez 2 min. aż nabiorą złotego koloru i wykładać na grubą bibułę, aby odsączyć tłuszcz. W oddzielnym garnku zagotować wodę, włożyć osączone pulpeciki i gotować na małym ogniu 1 min., wyłożyć na sitko, odcedzić, odstawić. Na grubej żeliwnej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, dodać paprykę, marchew, posiekany czosnek, pieczarki, kapustę, posypać imbirem, dodać przecier pomidorowy, posolić do smaku. Całość smażyć 2 min. na ostrym ogniu. Zmniejszyć ogień, włożyć pulpeciki i dusić 1 min. na małym ogniu delikatnie mieszając. Rosół roztrzepać z mąką ziemniaczaną i 2 łyżkami wody, zaciągnąć pulpeciki, dusić mieszając, aż zaprawa zgęstnieje, skropić resztą oleju.

Podawać z ryżem na sypko lub bułeczkami na parze.

[Komentarzy: 0]