Na marynatę: 3 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki sherry, 2 łyżki oleju roślinnego, 0.5 łyżeczki cukru, 0.5 łyżeczki pieprzu, 1.5 łyżki octu, 0.25 łyżeczki chińskiej mieszanki z pięciu przypraw (zastępczo można użyć sproszkowanych goździków), 1 świeża sprawiona młoda dzika kaczka, ok. 850 g, 2 łyżki stopionego masła, 1 obrany i drobno posiekany ząbek czosnku, 1 łyżka obranego i startego korzenia imbiru.

Do sosu: 3 łyżki miodu, 1.5 łyżki octu, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, rozmieszane w małej ilości soku ananasowego i 250 g ananasa w kawałkach (z puszki), 1 łyżka ekstraktu mięsnego, sól i pieprz, 6 łyżek obranych ze skórki migdałów.

Sposób wykonania:

Wymieszać składniki marynaty i posmarować kaczkę wewnątrz i po wierzchu. Odstawić na godzinę. Piekarnik nagrzać do 220°C. Kaczkę położyć na grzbiecie w brytfannie, posmarować masłem i wstawić do piecyka. Po upływie 15 min. zmniejszyć temperaturę do 180°C. Obok kaczki rozłożyć czosnek i imbir, piec dalsze 30 - 40 min., często polewając sosem. Kaczka powinna być chrupiąca i pięknie zrumieniona. W tym czasie w małym rondelku zagotować miód, wlać ocet, domieszać mąkę ziemniaczaną i razem zagotować jeszcze raz. Wrzucić kawałki ananasa, wymieszać i zostawić tak na 10 min. Na małej patelence zrumienić migdały i odstawić na bok. Kaczkę wyjąć z brytfanny i trzymać w cieple. Sos odtłuścić, wymieszać z ekstraktem mięsnym i przygotowanym sosem ananasowym, przyprawić solą i pieprzem. Kaczkę podzielić na porcje, włożyć do salaterki, posypać migdałami i polać sosem.

[Komentarzy: 0]