„Zupa z drobiu”

Składniki:

1 kura, filiżanka ryżu, 35 dag włoszczyzny, łyżka masła, 2 żółtka, sól.

Sposób wykonania:

    Ugotować rosół z drobiu zwykłym sposobem, lecz tak długo, aby kości od mięsa odeszły. Białe mięso z kury i mięso z udek, zdjąwszy z nich skórkę, usiekać na miazgę. Osobno ugotować filiżankę ryżu na bardzo miękko. Brać po trosze mięsa i ryżu i tłuc razem w moździerzu. Następnie włożyć wszystko w rzadkie sito i przefasować, przelewając rosołem. Wziąć na jedną kurę łyżkę młodego masła, rozbić go dobrze z 2 żółtkami, rozebrać zupę i już nie gotować. Trzymać na ciepłym miejscu, aby się nie dzieliło, przed samym wydanlem można wlać 0.5 szkl. reńskiego wina. Do zupy podajemy grzanki z bułki, smażone na maśle.