0.5 piersi kaczki (250 - 300 g), 1 tacka kiełków fasoli mung (250 g), 4 łyżki olej do smażenia, 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego - rozgniecionego.

Sos: 1 łyżka mąki kukurydzianej, 3 łyżki sosu ostrygowego, 3 łyżki wina ryżowego, 3 łyżki wody, 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu, 0.25 łyżeczki soli.

Sposób wykonania:

    Pokroić pierś kaczki w cienkie plasterki (najlepiej jest to zrobić gdy jest lekko zmrożona). Umyć kiełki i osączyć z wody. Wymieszać składniki na sos. Rozgrzać w woku 3 łyżki oleju. Ciągle mieszając przesmażyć mięso kaczki aż zmieni kolor (ok. 2 min.). Dodać pieprz syczuański, dobrze wymieszać. Wyjąć usmażoną pierś na talerz i trzymać w cieple (np. w lekko nagrzanym piekarniku).

    Umyć wok, ponownie rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać kiełki i smażyć ok. 2 min. mieszając, aż zmiękną. Wlać sos, wymieszać i raz zagotować. Przesmażone kiełki przełożyć na talerz, położyć na nim gorącą pierś kaczki. Danie gotowe.

    Dosyć specyficzne, ponieważ mięso przyprawione jest tylko pieprzem syczuańskim. Jeżeli nie masz pieprzu syczuańskiego to lepiej odpuść do momentu, aż go kupisz, ponieważ danie straci cały charakter. Pamiętaj, że kaczka ma być serwowana na kiełkach, w żadnym wypadku nie mieszaj obu elementów.

[Komentarzy: 0]