„Bakłażany zapiekane po włosku”

Składniki:

0.5 kg bakłażanów, 1 średnia cebula, ząbek czosnku, 5 pomidorów, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka kminku, 10 dag sera żółtego np. tylżyckiego (orginalnie był parmezan).

Sposób wykonania:

    Bakłażany obrać, pokroić w plasterki i posolić, odsączyć na sitku. Cebulę i czosnek posiekać. Zanurzyć na 1 min. pomidory we wrzątku, ochłodzić w zimnej wodzie, obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki. Rozgrzać olej na patelni, połączyć z cebulą, czosnkiem, pomidorami - dodać łyżeczkę kminku. Posolić, popieprzyć, przykryć i dusić na małym ogniu ok. 20 min. Odsączone bakłażany upiec na gorącym grillu lub w piecyku. W ogniotrwałym naczyniu ułożyć warstwę bakłażanów, zalać połową sosu i posypać tartym serem. Ułożyć drugą warstwę, polać resztą sosu i posypać serem. Zapiekać w gorącym piekarniku w temp. ok. 200°C przez ok. 20 min.