„Lazania (lasagne) ze szpinakiem II”

Składniki:

(10 porcji)

1 paczka makaronu lasagne, 3 kg świeżego szpinaku (same listki), 1 kg białego, półtłustego sera, 4 jaja, 4 ząbki czosnku drobno posiekanego.

Sos: 4 łyżki masła, 3 łyżki mąki, 0.75 l mleka, 1 liść laurowy, skórka z cytryny, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, parmezan do posypania.

Sposób wykonania:

    Makaron lasagne ugotować al dente. Do naczynia z zimną wodą włożyć na chwilę ugotowane plastry makaronu - zahartować. Ser wymieszać z czosnkiem, 2 jajami, solą i pieprzem. Szpinak oczyścić. Sparzyć wrzątkiem. Odcedzić na sicie. Do misy włożyć szpinak, wymieszać z jajkiem, solą i pieprzem. Przygotować sos beszamelowy: na patelni roztopić masło. Wsypać mąkę. Podgrzewać ok. 1 - 2 min. Następnie, mieszając, wlać mleko. Dodać liść laurowy i skórkę cytrynową. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień. Podgrzewać mieszając ok. 20 min. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Żaroodporne wąskie naczynie posmarować masłem. Warstwami układać składniki: zacząć od sosu, potem makaron, ser, szpinak, makaron. Powtarzać dwukrotnie. Na koniec polać beszamelem. Posypać parmezanem. Piec w piekarniku (180 stopni C) 30 - 40 min. Parmezan powinien się zazłocić.