„Kurczak a la Neron”

Składniki:

2 kuropatwy (w oryginale kurczak), pół cytryny, pęczek ziół: pietruszka, tymianek, bazylia i gałązką rozmarynu, 1 ząbek czosnku, łyżka oliwy, 50 g wina.

Sposób wykonania:

    Wermut, kilka listków laurowych, 1 - 2 łyżki koniaku lub spirytusu, pieprz, sól, wątróbka z kuropatw. Kuropatwy oskubać z piór, opalić, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody. Do środka tuszek włożyć zioła i utartą skórkę z cytryny, po połówce ząbka czosnku i pokrajaną drobno wątróbkę. Kuropatwy natrzeć solą, oprószyć pieprzem, włożyć do brytfanny, polać oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 min. Następnie tuszki skropić wermutem, na wierzchu położyć gałązkę rozmarynu i dalej piec skrapiając wytworzonym sosem. Miękkie kuropatwy wyjąć, podzielić na porcje i ułożyć na gorącym półmisku wyłożonym listkami laurowymi, polać alkoholem i zapalić. Jako dodatek podać ziemniaki drążone, frytki, zieloną sałatę, cykorię.