„Makaron tajarin z truflami”

Składniki:

Ciasto: 250 g mąki tortowej, 150 g mąki krupczatki, 1 żółtko, 3 jajka, 100 g mąki kukurydzianej, sól.

Do przyprawienia: 60 g białych trufli, 60 g parmezanu, 50 g masła, szczypta gałki muszkatołowej, sól i pieprz.

Sposób wykonania:

    Z mąki tortowej i krupczatki uformować kopczyk z wgłębieniem, do którego wlać roztrzepane widelcem jajka i żółtko i dodaé szczyptę soli. Mąkę początkowo mieszać z jajkami widelcem, a następnie zagniatać rękami przez 10 min. Wyrobione ciasto rozwałkować bardzo cienko i pokroić na 30 cm paski. Paski składać trzy lub czterokrotnie i kroić ponad 3 mm szerokości makaron, rozkładając go na płótnie posypanym mąką kukurydzianą. Makaron gotować 5 min. W tym czasie roztopić w rondlu masło, przyprawić je solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ugotowany i odcedzony makaron przełożyć do rondla z roztopionym i przyprawionym masłem i mieszać przez minutę na dużym ogniu. Dodać parmezan. Porcje makaronu po nałożeniu na talerze posypać pokrojonymi cieniutko truflami.