„Minestrone - zupa jarzynowa”

Składniki:

2.25 l bulionu wołowego, marchew, 2 ziemniaki, seler naciowy, 3 łyżki przecieru pomidorowego, mała cukinia, garść pokrojonej fasolki szparagowej, mała kalarepa, garść makaronu kolanka, 25 dag fasoli białej namoczonej na noc, 2 łyżki oliwy, 2 cebule i 2 ząbki czosnku - posiekane, 15 dag słoniny pokrojonej w drobną kostkę, 4 średnie pomidory bez skóry, natka pietruszki, 1/3 szkl. czerwonego, wytrawnego wina, 5 dag startego sera cheddar, stary parmezan, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Na wrzątek wrzucam fasolkę, gotuję 20 min. na wolnym ogniu. W tym czasie na oliwie podsmażam słoninę, cebulę i czosnek. Jak się cebula ładnie zeszkli, dodaję pomidory, fasolę, bulion, wino i gotuję na bardzo wolnym ogniu ok. 2 h. Przy końcu gotowania dodaję ziemniaki, marcher, ser i kalarepę, wszystko ładnie pokrojone w kształtną kostkeczkę, oraz fasolkę szparagową i makaron kolanka. Jak wszystko będzie miękkie zaczynam doprawiać przyprawami i dodaję cheddar. Przed samym podaniem na każdy talerz posypuję parmezan i kładę cukinię zeskrobaną skrobaczką do warzyw.