„Minestrone fasolowe”

Składniki:

300 g białej fasoli, 1 l bulionu, 200 g szynki, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, 1 por, 2 marchwie, 3 pomidory, 1 łodyga selera naciowego, 150 g kapusty włoskiej, 3 gałązki świeżego rozmarynu, 150 ml oliwy, 4 kromki chleba sitkowego, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Fasolę opłukać, moczyć przez 12 h, odcedzić, 1/3 fasoli zalać 2 l wody, dodać szynkę i gotować na małym ogniu przez 2 h. Szynkę wyjąć i pokroić, a ugotowaną fasolę przetrzeć z wywarem. Cebulę obrać i pokroić na cienkie Plasterki. Czosnek obrać i posiekać. Umytą kapustę pokroić na paski. Marchew obrać, umyć i pokroić na kawałki. Podobnie seler i por. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Na patelni podsmażyć na 1 łyżce oliwy cebulę i połowę czosnku (2 min.). Dodać jarzyny z wyjątkiem kapusty, zmniejszyć ogień i smażyć dalej przez 10 min., od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać bulion, resztę namoczonej fasoli, przetartą fasolę, szynkę, osolić, dodać pieprz i gotować pod przykryciem przez 2 h. W połowie gotowania włożyć kapustę włoską. Na pozostałej oliwie podsmażyć rozmaryn i czosnek. Gdy czosnek lekko się zrumieni, oliwę przecedzić i dodać do zupy. Włożyć do talerzy po kromce chleba, wlać zupę i podawać.