„Żółta zupa paprykowa z pesto”

Składniki:

8 pęczków bazylii, 5 dag migdałów, 1 szkl. oliwy, 10 dag startego, parmezanu, 2 ząbki czosnku, 6 strąków żółtej papryki, cebula, 1 szkl. wywaru warzywnego, 2 szkl. śmietany, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Bazylię opłukać, posiekać i zmiksować z obranymi i posiekanymi migdałami, parmezanem oraz połową szkl. oliwy. Dodać zmiażdżony czosnek. Sos doprawić do smaku solą i pieprzem. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Paprykę i cebulę smażyć na pozostałej oliwie ok. 5 min. Zalać wywarem i gotować 15 min. Zupę zmiksować i dodać śmietanę. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Na talerzach udekorować sosem pesto. Do zupy można doadć paszteciki z nadzieniem rybnym lub drobiowym.