„Zupa minestrone”

Składniki:

2 cebule, 2 ząbki czosnku, 4 pomidory, 4 łyżki posiekanej pietruszki, 200 g białej fasoli, 1 duża marchew, 10 dag fasolki szparagowej, 2 ziemniaki, 2 cukinie, 3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 szkl. zielonego groszku, 0.5 kubka drobnego makaronu, 9 kubków wywaru z jarzyn lub wołowiny, 0.25 kubka czerwonego wina, parmezan.

Sposób wykonania:

    Dzień wcześniej namaczamy fasolę w zimnej wodzie, najlepiej zostawić ją na całą noc. Gotujemy fasolę ok. 25 min., pod przykryciem. Podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę, pod koniec smażenia dodajemy zmiażdżony czosnek. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy. Wrzucamy do czosnku i cebuli, mieszamy ok. 1 min. Następnie pietruszkę, wywar, wino, a także pomidory z cebulą i czosnkiem, dodajemy do fasoli. Gotujemy pod przykryciem 15 min. Kroimy marchewkę, ziemniaki w kostkę, fasolkę na mniejsze kawałki, dodajemy, razem z koncentratem pomidorowym, do reszty gotujących się składników. Po 15 min. wrzucamy ostatnią porcję warzyw, cukinie pokrojone w plasterki, a następnie w ćwiartki, groszek (może być mrożony) i drobny makaron. Gotujemy tak długo, aż wszystkie warzywa i makaron bedą miękkie. Przed podaniem posypujemy parmezanem.