„Marcello”

Składniki:

2 szkl. mąki, 4 jaja, 25 dag masła, 1 i 1/3 szkl. cukru, 3 łyżki kakao, 0.5 szkl. wody, aromat waniliowy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, masło do wysmarowania formy.

Sposób wykonania:

    Do litrowego garnka wlać wodę dodać pokroione w kawałki masło, cukier, aromat, kakao, postawić na średnim ogniu i podgrzewać do zagotowania, kilka razy mieszając, po czym odstawić do ostygnięcia. Bardzo starannie odzielić żółtka od białek. Dodać do białek szczyptę soli i ubić je na sztywną pianę. Do miski wsypać mąkę z proszkiem wlać żółtka, ostudzoną masę kakaową, starannie wymieszać, gdy ciasto będzie idealnie gładkie dodać pianę i delikatnie ale stanowczo wymieszać. Wysoką wąską blaszkę wysmarować tłuszczem, napełnić ciastem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Po 45 min. sprawdzić ciasto patyczkiem i wyjąć z piekarnika lub pozostawić jeszcze na 10 min. w zależności od wyniku próby.