„Cotognata - dodatek do mięs”

Składniki:

5 kg moszczu z czerwonych winogron piemonckich, 900 g jabłek - najlepiej renet, 900 g gruszek (bergamota, faworytka), 8 świeżych fig, 30 g cukru, 6 orzechów włoskich, 8 prażonych orzechów laskowych, skórka z 0.5 cytryny, 2 laski cynamonu i kilka goździków.

Sposób wykonania:

    Moszcz gotować w dużym garnku tak długo, aż połowa płynu odparuje. W tym czasie umyć owoce i pokroić na kawałki. Obrać i oczyścić orzechy. Owoce, drobno pokrojone orzechy, skórki z cytryny, cukier i przyprawy dołożyć do moszczu i kontynuować gotowanie aż do zgęstnienia masy. Podawać jako dodatek do gotowanych mięs.