„Risotto I”

Składniki:

22 dag ryżu, 5 dag tłuszczu, 2 kostki przyprawy, 5 dag cebuli, 25 dag upieczonego mięsa lub usmażonej wątroby, wątróbek z drobiu, duszonych podrobów wraz z sosem lub tłuszczem, 2 łyżki utartego żółtego sera, nać pietruszki, sól, mielony pieprz.

Sposób wykonania:

    Ryż zalać zimną wodą (3 szkl.) zagotować i odcedzić. łyżkę tłuszczu stopić w rondlu, włożyć ryż i chwilę mieszać na ogniu. Kostki przyprawy rozpuścić we wrzącej wodzie (2 szkl.), wlać do ryżu i wolno ugotować pod przykryciem. Cebulę pokrajać w drobną kostkę i zrumienić z łyżką tłuszczu. Mięso pokrajać na kawałki średniej wielkości. Do ryżu dodać cebulę, pokrajane mięso wraz z sosem lub tłuszczem, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Włożyć do naczynia wysmarowanego tłuszczem i posypać utartym serem. Umieścić w piekarniku i piec do czasu, gdy ser się zrumieni. Posypać posiekaną nacią pietruszki. Podawać na gorąco z sałatą lub surówką z cykorii. Kostek przyprawy nie używa się, jeżeli jest duża ilość sosu mięsnego. Ryż należy w tym przypadku gotować w posolonej wodzie (2 szkl.).