„Zupa włoska I”

Składniki:

1 szkl. ryżu, 2 szkl. wody, 5 dag sera żółtego (parmezanu), 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 3 pomidory, 1 l rosołu lub bulionu z kostki rosołowej, 0.25 l śmietany, zielenina.

Sposób wykonania:

    Ryż opłukać i osączyć. Zagotować wodę, posolić, dodać ryż zagotować, zamieszać, ugotować na sypko, pod przykryciem na małym ogniu, najlepiej na płytce ochronnej. Zetrzeć ser. Z tłuszczu i mąki zrobić zasmażkę, dodać ser i ciągle mieszając zasmażyć na jasnozłoty kolor, odstawić z ognia. Pomidory wymyć, pokrajać na części, rozgotować i przetrzeć, dodać do zasmażki, wymieszać. Do przygotowanego rosołu dodać ugotowany ryż, sos serowy i mieszając doprowadzić do zagotowania. Śmietanę rozbić, podprawić zupę, doprawić do smaku. Przed podaniem posypać drobno posiekaną zieleniną.