„Florenckie pulpety”

Składniki:

50 dag wieprzowiny bez kości, 10 dag wędzonego boczku, 2 cebule, 2 jaja, 2 łyżki mąki, 3 łyżki oleju, łyżka margaryny, łyżeczka posiekanej zielonej szałwii, 0.25 łyżeczki mielonego rozmarynu, 1 szkl. białego wytrawnego wina, 2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, 0.25 łyżeczki suszonej bazylii, 2 łyżki soku z cytryny, szczypta cukru, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Mięso, boczek i cebule przepuścić przez maszynkę, dodać szałwię, sól, pieprz, rozmaryn, jaja. Dokładnie wyrobić masę, przykryć ją i odstawić na 0.5 h. Obrane i umyte jarzyny zetrzeć na tarce o dużych oczkach. W rondlu stopić margarynę, wrzucić starte jarzyny, zrumienić na silnym ogniu, po czym zmniejszyć ogień, dodać sól, bazylię, wlać wino i dusić kilka minut pod przykryciem. Z przygotowanego mięsa formować zwilżonymi rękami małe kulki i obtaczać je w mące. Na głębokiej patelni mocno rozgrzać olej, smażyć kulki na złoty kolor. Usmażone przełożyć do jarzyn i dusić razem ok. 30 min. Pod koniec dodać szczyptę cukru, wlać sok z cytryny, delikatnie wymieszać. Podawać z ryżem lub makaronem, posypać zieloną pietruszką.