„Wołowina po włosku”

Składniki:

1 kg wołowiny, 2 cebule, 2 marchewki, seler naciowy, 5 dag suszonych grzybków, 2 ząbki czosnku, liść laurowy, 2 łyżki masła i oliwy, 3 łyżki mąki, 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina, 2 szkl. bulionu z kostki.

Sposób wykonania:

    Grzybki namoczyć w niewielkiej ilości gorącej wody. Wołowinę pokroić w kostkę. Cebule, łodygi selera pokroić w plasterki, marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. W rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić obrany czosnek (w ząbkach) i chwilę go podsmażyć, wyjać czosnek, a do oliwy dodać masło, wrzucić oproszone mąką mięso i smażyć na silnym ogniu mieszając. Wyjąć mięso łyżką cedzakową, do rondla wrzucić cebule, chwilę smażyć, dodać marchewkę i seler, smażyć kilka minut mieszając. Następnie wrzucić mięso, liść laurowy, posolić, wymieszać, dolać wino, doprowadzić do wrzenia, odparować połowę wina, wlać bulion i grzyby wraz z wywarem, wymieszac i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 2 h. Podawać z młodymi ziemniakami.