„Eskalopki”

Składniki:

Filety wykrojone z piersi indyka (lub z kurczaka), plastry szynki, plastry sera, bazylia, oregano (najlepiej świeże), sałata, kilka pieczarek, 3 - 5 łyżek oliwy, łyżka masła, tartej bułki z sezamem, kieliszek białego wina, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Filety lekko zbić, oprószyć solą i pieprzem, każdy przykryć plastrem szynki i plastrem sera, posypać pociętą bazylia, oregano, oraz pociętą w cienkie plasterki pieczarką i zwinąć w roladę. Obwiązać białą nitką lub spiąć szpadkami. Oprószyć bułka tartą z sezamem i zrumienić na rozgrzanej oliwie. Dusić pod przykryciem ok. 20 min., skrapiając winem. Gdy roladki będą miękkie, dodać masło. Po usmażeniu położyć na liściu sałaty. Podawać na ciepło.