„Pikantna sałatka z czerwonej fasoli”

Składniki:

1 sałata rzymska, 1 puszka czerwonej fasoli (w zalewie), 1 puszka kukurydzy, 2 średnie cebule, 0.75 szkl. pikantnego keczupu, 1 duży strąk czerwonej papryki, 5 dag wędzonego boczku w cienkich plasterkach, kilka kropli tabasco.

Sposób wykonania:

    Sałatę rzymską oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić w paseczki. Paprykę oczyścić (usunąć gniazda nasienne), strąk opłukać i pokroić w drobną kostkę. Fasolę oraz kukurydzę opłukać pod bieżącą, zimną wodą i dokładnie osaczyć na sitku.

    Następnie przygotować pikantny sos keczupowy. Cebule obrać, pokroić na cząstki lub krążki. Plasterki wędzonego boczku wysmażyć na chrupko na suchej patelni, po czym zdjąć z patelni i na wysmażonym tłuszczu zeszklić cząstki cebuli. Wlać keczup, zamieszać, krótko zagotować, odstawić do ostygnięcia. Następnie doprawić sos na pikantnie kilkoma kroplami tabasco.

    Sałatę przełożyć do miski, wymieszać z pokrojoną papryką, osaczoną fasolą i kukurydzą, polać przygotowanym sosem. Miskę przykryć talerzem i odstawić na 15 min.

    Wszystkie składniki sałatki dokładnie wymieszać, przełożyć na półmisek, na wierzchu ułożyć wysmażone plasterki boczku.

    Rada: do sałatki można również dodać ciecierzycę (w smaku przypomina orzechy) lub zielony groszek.