„Sałatka z selerów I”

Składniki:

1 kg selerów, 10 - 15 dag włoskich orzechów, 1 jabłko, 1 cytryna, 2 pęczki naci pietruszki, 2 jaja na twardo, 0.5 - 0.75 szkl. oliwy, 1 łyżka musztardy, sól, cukier, pieprz.

Sposób wykonania:

    Selery dokładnie umyć, najlepiej wyszorować szczotką i opłukać. Zalać wrzącą wodą, ogotować (nie powinny być zbyt miękkie). Gdy ostygną, obrać ze skórki, pokrajać w drobną kostkę. Orzechy lekko podrumienić w piekarniku, a następnie posiekać i dodać do selerów. Ugotowane na twardo jaja obrać ze skorupek, przekrajać na połówki, wyjąć żółtka, a białka posiekać i dodać do sałatki. Jabłko umyć, obrać i utrzec na tarce o dużych otworach skrapiając sokiem z cytryny, dodać do sałatki i wymieszać. Żółtka rozetrzeć na masę i ucierając połączyć z musztardą i oliwą. Sos przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i cukrem, wymieszać z sałatką. Dodać drobnoi posiekaną nać pietruszki, ewentualnie przyprawić. Gotową sałatkę wyłożyć na półmisek i udekorować strąkami papryki, plasterkami cytryny i listkami zielonej sałaty.