„Sałatka z buraków i fasoli”

Składniki:

40 dag buraków, 2 cebule, 0.5 - 1 szkl. ugotowanej fasoli, 2 - 3 ogórki kwaszone lub konserwowe, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 2 łyżki posiekanej naci pietruszki, 5 łyżek oleju słonecznikowego lub sojowego, 1.5 łyżki musztardy, sól, cukier.

Sposób wykonania:

    Buraki umyć, najlepiej wyszorować szczotką, opłukać, zalać wrzącą wodą. Ugotować do miękkości, ostudzić. Obrać ze skórek, opłukać, pokrajać w drobną kostkę. Ogórki cienko obrać, opłukać, pokrajać w drobne paski, wymieszać z burakami. Dodać cebulę obraną, opłukaną, drobno posiekaną. Musztardę rozetrzeć z olejem gdy powstanie jednolita masa, przyprawić solą i cukrem. Przygotowaną zaprawę wymieszać z pokrajanymi warzywami, dodać fasolę, doprawić do smaku solą i cukrem. Gotową sałatkę wyłożyć na półmisek, posypać nacią pietruszki wymieszaną ze szczypiorkiem.