„Sałatka z buraczków z chrzanem”

Składniki:

2 duże czerwone buraki, 2 łyżki octu z czerwonego wina, szczypta cukru, 4 łyżki oleju, 1 pomarańcza, 1 cykoria, kawałek korzenia chrzanu, 1 cebulka ze szczypiorkiem, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Buraki wyszorować i gotować w osolonej wodzie do miękkości (ok. 60 min.). Warzywo przelać zimną wodą, wystudzić i obrać ze skórki, następnie pokroić lub zetrzeć w cienkie plasterki. Ocet wymieszać z solą, pieprzem i cukrem. Porcjami dodawać olej, stale mieszając. Do sosu włożyć buraczki i odstawić na 2 h. Pomarańczę obrać i wyfiletować. Cykorię umyć, osuszyć, liście oddzielić od głąba. Plasterki buraków, cząstki pomarańczy i listki cykorii ułożyć na talerzach. Chrzan obrać i zetrzeć w cienkie paseczki. Cebulkę oczyścić, opłukać i pokroić w cienkie paski. Paskami chrzanu i cebulki udekorować każdą porcję sałatki.