„Ratatuja”

Składniki:

1 bakłażan, 1 cukinia, 3 pomidory, 2 cebule, po 1 papryce czerwonej oraz żółtej i zielonej, 0.5 szkl. oliwy, 1 łyżeczka oregano, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Warzywa umyj i osącz. Bakłażan pokrój w plastry, oprósz solą, pozostaw na 15 min., opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i wraz z cukinią pokrój w kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Pomidory sparz, obierz, pokrój na cząstki i oczyść z pestek. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę. Cebulę obsmaż na oliwie, dodaj paprykę, a następnie cukinię, pomidory i bakłażan. Duś do miękkości (10 - 15 min.). Całość przypraw solą, pieprzem i oregano.