„Sałatka z zielonego groszku z selerem”

Składniki:

1 puszka zielonego groszku, 1 ugotowany na półmiękko seler, 3 łyżki przecieru z jabłek, 2 ząbki czosnku, 10 dag suszonych moreli lub śliwek, 3 jaja na twardo, 4 łyżki posiekanej rzeżuchy, 0.75 szkl. sosu tatarskiego, 2 strąki konserwowej papryki, sok z cytryny, sól, cukier.

Sposób wykonania:

    Groszek odcedzić z zalewy (zalewę wykorzystać do zupy, np. do barszczu). Seler pokrajać w kostkę, dodać do groszku. Morele lub śliwki umyć i namoczyć na 1 h, następnie usunąć pestki, a owoce pokrajać w paski i dodać do sałatki. Jaja ugotowane na twardo drobno posiekać, wymieszać z sałatką, dodać rzeżuchę, pokrajaną w kostkę paprykę i drobno posiekany czosnek. Sos tatarski wymieszać z przecierem z jabłek i połączyć z sałatką. Przyprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny. Gotową sałatkę wyłożyć na półmisek. Obłożyć dookoła małymi cebulkami konserwowymi i drobno pokrajaną papryką. Powierzchnię sałatki posypać posiekaną nacią pietruszki i posiekanymi włoskimi orzechami. Podawać jako dodatek do potraw z ryb, jak i mięs.