„Sałatka z szyjek rakowych”

Składniki:

250 g szyjek rakowych, 100 g łososia wędzonego, 2 kiszone lub marynowane ogórki, 1 łyżka kaparów, 250 ml majonezu wymieszanego pół na pół z jogurtem, 2 cykorie lub sałata, 2 ząbki czosnku, 1 cytryna.

Sposób wykonania:

    Niestety ten przepis może być dla niektórych trudny do wykonania nawet jeśli będą mieli zatrzęsienie raków. Raki bowiem gotuje się na żywo, co gorsza upewniwszy się, że są żywe i wyciągając z nich przed wrzuceniem do wrzątku środkową płetwę z ogona razem z jelitem.

    Tak więc, raki wyszorować szczoteczką i bardzo dokładnie umyć i wrzucić je żywe! do wrzątku, do którego daje się sól i koperek. Gotować je pod przykryciem 6 min. W trakcie gotowania raki zmieniają kolor na intensywnie czerwony. Po ugotowaniu i ostudzeniu wyjąć z nich mięso. Skorupki zachować do przygotowania masła rakowego, a mięso odłożyć na miseczkę.

    Sałatę lub cykorię wypłukać, przebrać i ładne liście rwiać w palcach na mniejsze kawałki. Łososia zmiksować, dodać do majonezu, dolać łyżkę soku z cytryny i dokładnie wymieszać. Ogórki obierać i pokroić w drobną kosteczkę. Dodać do sosu. Na liściach sałaty ułożyć pokrojone mięso z raków, polać sosem majonezowym z łososiem i posypać kaparami.