„Sałatka z kiełkami II”

Składniki:

6 dag kiełków soczewicy, 6 dag kiełków słonecznika, 5 łyżek octu jabłkowego, 3 łyżki soku jabłkowego, 1 - 2 łyżki cukru, sól, pieprz, 5 łyżek oleju słonecznikowego, 2 duże jabłka, 40 dag marchewki, 13 dag sera mozzarella, 0.5 pęczka bazylii, 8 liści sałaty.

Sposób wykonania:

    Kiełki słonecznika i soczewicy przebrać. Opłukać, przełożyć na sitko i pozostawić do ocieknięcia.

    Sos winegret (w międzyczasie): ocet dobrze utrzeć z cukrem i sokiem jabłkowym. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ciągle mieszając małymi porcjami dolewać olej.

    Jabłka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Przeciąć na krzyż, usunąć gniazda nasienne, a następnie każdą ćwiartkę pokroić w cienkie plasterki. Pokrojone jabłka wymieszać z sosem. Opłukać liście sałaty i bazylię, osuszyć. Oderwać listki bazylii od gałązek. Oskrobać marchewkę, umyć, pokroić w zapałkę. Osączyć z zalewy mozzarellę. Ser pokroić w kostkę. Marchewkę wymieszać z serem, kiełkami i jabłkami. Oprószyć solą i pieprzem. Odstawić w chłodne miejsce na ok. 20 min.

    Gotową sałatkę przełożyć do czterech wyłożonych liściami sałaty miseczek. Posypać listkami bazylii. Podawać z sokiem pomarańczowym i ciemnym pieczywem cienko posmarowanym masłem.