„Sałatka z salsefii lub skorzonery”

Składniki:

75 dag salsefii lub skorzonery, 0.75 szkl. groszku konserwowego, 0.5 szkl. oliwy lub oleju sojowego, 3 łyżki gęstej śmietany, 1 łyżka musztardy, 1 jajko, 4 łyżki posiekanej naci pietruszki z koperkiem, sok z cytryny, sól, cukier, pieprz.

Sposób wykonania:

    Korzonki salsefii lub skorzonery dokładnie umyć, wyszorować szczotką, opłukać. Włożyć do wrzącej wody i ugotować uważając, aby nie były zbyt miękkie, ostudzić, obrać ze skórki i pokrajać na kawałki długości ok. 2 cm. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć pieprzem i solą, wyłożyć na salaterkę. W środku umieścic odcedzony z zalewy groszek. Żółtko wymieszać z musztardą, ubijać dodając oliwę lub olej, wymieszać ze śmietaną, przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem. Przygotowanym sosem zalać ułożone w salaterce warzywa, posypać posiekaną nacią pietruszki. Ozdobić listkami jarmużu i pokrajaną papryką lub pomidorami. Podawać jako dodatek do potraw lub z dodatkiem jaj lub ryb na kolację jako samodzielną potrawę. Sałatkę można zaostrzyć dodatkiem 2 - 3 ząbków posiekanego czosnku i posiekanych grzybków marynowanych lub pikli.