„Pikantna czerwona zupa rybna”

Składniki:

1.5 kg świeżego karpia, 4 średniej wielkości płocie, łyżka oliwy z oliwek, 2 marchewki, 2 pietruszki, średni seler korzeniowy, 3 cebule, 4 ziarenka ziela angielskiego, liść laurowy, 2 łyżeczki wegety, mała puszka koncentartu pomidorowego, łyżka łagodnej pasty z czerwonej papryki, szczypta pieprzu cayenne, pęczek natki pietruszki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Karpia oskrobać z łusek, wypatroszyć, umyć, odciąć głowę, ogon i skrzela. Podzielić na dzwonka, natrzeć solą i pieprzem. Płocie oskrobać z łusek, wypatroszyć, umyć. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w talarki. Natkę drobno posiekać.

    Do dużego garnka włożyć płocie, głowę, ogon i skrzela karpia, starte warzywa, cebulę liść laurowy i ziele angielskie, zalać 4 l wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotujemy pod przykryciem ok. 2 h, aż warzywa będą bardzo miękkie, a ryby rozpadną się na kawałki. Nie uzupełniać wody.

    Z ugotowanego wywaru wyjąć i wyrzucić głowy ryb, a mięso i jarzyny przetrzeć przez dość gęste sito. Puree jarzynowo-rybne włożyć z powrotem do garnka z wywarem, wymieszać, dodać łyżkę oliwy, koncentrat pomidorowy, pastę paprykową, wegetę, pieprz cayenne, ewentualnie sól do smaku. Całość powtórnie zagotować.

    Do wrzącej zupy włożyć dzwonka karpia, gotować ok. 10 min. Wyjąć rybę, delikatnie usunąć ości. Włożyć po dwa dzwonka karpia do miseczek, zalać gorącą zupą, posypać natką.

    Podawać z chrupiącą bagietką. Na stole powinna się też znaleźć pokruszona ostra, suszona papryka, gdyż zupa ta jest najsmaczniejsza, gdy pali w gardle.