„Zupa z marchwi I”

Składniki:

25 dag marchwi, 5 dag pietruszki, 5 dag selera, 3 dag cebuli, 1 por, 1.5 l rosołu, 6 dag masła, 2 dag mąki, 15 dag bułki na grzanki, sól.

Sposób wykonania:

    Ugotować rosół z wołowiny lub baraniny. Utrzeć jarzyny na grubej tarce, włożyć je do rondla, dodać 2 dag masła i dusić, dolewając po trochu rosołu, aż będą miękkie. Z pozostałego masła i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić rosołem i wraz z jarzynami dodać ją do rosołu. Gotować jeszcze ok. 0.5 h. Następnie przetrzeć jarzyny, przelewając je rosołem. Podawać z grzankami. Zupę tę można sporządzić i bez mięsa, wtedy jednak trzeba doprawić ją szklanką śmietany i zaciągnąć dwoma żółtkami.