„Zupa fasolowa z Debreczyna”

Składniki:

2 puszki białej fasoli, 2 kostki bulionu z kury, 150 g wędzonego boczku, 1 cebula, 1 marchewka, 2 ziemniaki, 1 zielona papryka, 1 nieduży por, 2 liście laurowe, 1 łyżeczka tymianku, 5 łyżek gęstej śmietany, 4 kromki razowego chleba, 1 łyżka masła, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Wlać do garnka 4 szkl. wody. Wsypać pokruszone kostki bulionowe, pokrojoną w plsterki marchewkę, pociętego w talarki pora (biała część i nieduży kawałek zielonej) i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodać jeszcze liście laurowe, pieprz i tymianek. Gotować przez 15 min. na małym ogniu. Pokroić boczek w paski, a cebulę w kostkę. Oczyścić paprykę, pociąć w paseczki. Podsmażyć na teflonowej patelni boczek, a gdy wytopi się z niego tłuszcz, wsypać cebulę i paprykę. Smażyć przez kilka minut, aż cebula się lekko zezłoci, a papryka lekko zmięknie. Odcedzić fasolę, przepłukać na sicie zimną wodą. Połowę dodać do bulionu w całości, a drugą lekko rozgnieść łyżką. Wrzucić do zupy boczek, paprykę i cebulę. Gotować przez 10 min. na małym ogniu. Podsmażyć na maśle kromki razowego chleba. Podawać z zupą, przyprawioną śmietaną, która wystarczy jako jedno główne danie.