„Zupa fasolowa na mięsie z zacierką”

Składniki:

15 dag białej fasoli sól, 40 dag mięsa z kośćmi (ogony, łeb pręga), zielenina, 30 dag warzyw mieszanych, 6 dag słoniny, 1 cebula.

Zacierka: 20 dag mąki, 2 jaja, 2 łyżki wody.

Sposób wykonania:

    Zagotować i ostudzić 2.5 raza tyle wody co fasoli. Fasolę przebrać, opłukać, zalać wodą i namoczyć na kilka godzin. Nazajutrz w tej samej wodzie zagotować. Mięso opłukać, dodać fasolę i powoli razem ugotować, w czasie gotowania uzupełniać odparowaną wodą. Warzywa opłukać, oczyścić, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Gdy mięso i fasola są miękkie, dodać warzywa i szybko ugotować. Sporządzić zacierkę. Gdy warzywa w zupie są ugotowane, wsypać zacierkę, ugotować na brzegu płyty, odstawić. Cebulę pokrajać, lekko zrumienić z tłuszczem, wlać do zupy, dodać soli, pieprzu i zielonej pietruszki.

    Porcję tej zupy jako posiłku jednodaniowego oblicza się na 0.75 l.