„Zupa grzybowa ze świeżych grzybów I”

Składniki:

2 l wywaru lub wody, nie mniej niż 500 g świeżych grzybów - więcej grzybów to zupa bardziej aromatyczna, 2 cebule, 500 g pokrojonych w kostkę ziemniaków, 1 marchewka, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 pęczek koperku, sól, pieprz, zamiast koperku, lepiej użyć kopru do kiszenia ogórków, ew. 2 - 3 kostki rosołowe.

Sposób wykonania:

    Grzyby umyć i zalać na 15 min. osoloną wodą (wtedy odkleja się piasek i inne zanieczyszczenia). Grzybki odcedzić i pokroić w paseczki. W rondlu roztapić tłuszcz i podsmażyć posiekaną cebulę. Kiedy cebula zeszkli się, dodać pokrojone grzyby i dusić ok. 5 min. Do wywaru dodać grzyby, koper, ziemniaki i utartą lub pokrojoną w paseczki marchewkę. Gotować ok. 0.5 h. W zimnej wodzie rozrobić dokładnie mąkę ziemniaczaną, dodać do zupy i stale mieszając, zgotować. Przyprawić do smaku. Przed podaniem posypać posiekanym świeżym koperkiem. Jeżeli zamiast wywaru używa się wody, to można dodać kostki rosołowe.