„Zupa fasolowa I”

Składniki:

2 l wywaru lub wody, 1.5 szkl. fasoli perłowej, 4 ziemniaki, 200 g wołowiny bez kości, 250 g boczku lub kiełbasy, 2 łyżki oleju, 2 strąki papryki konserwowej, 1 cebula, 2 łyżki mąki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 125 ml śmietany, kilka pasków różnokolorowej papryki, natka pietruszki, papryka w proszku, czosnek, cząber, majeranek, sól, pieprz, ew. 2 - 3 kostki rosołowe.

Sposób wykonania:

    Fasolę wypłkać, zalać wywarem, zagotować i odstawić na 2 - 4 h, następnie dodać wołowinę i boczek lub kiełbasę i gotować do miękkości. Mięso wyjąć i wystudzić. Mięso pokroić w kostkę, dodać pokrojoną drobno cebulę oraz paprykę i podsmażyć na oleju. Kiedy woda odparuje, dodać mąkę i lekko zrumienić. Dodać do wywaru. Pokrojone w kostkę ziemniaki wrzucić do fasoli pod koniec gotowania i gotować do miękkości. Dodać koncentrat pomidorowy, zmieloną lub zmiksowaną paprykę konserwową, posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek i przyprawy. Chwilę gotować i doprawić do smaku. Zabielić śmietaną. Zupę podać posypaną natką pietruszki. Jeżeli zamiast wywaru użyta zostanie woda, to można dodać kostki rosołowe.