„Zupa - krem z kalafiorów”

Składniki:

50 dag mrożonych kalafiorów, 2 l rosołu z wołowiny, 2 duże ziemniaki, 2 łyżki masła, 1 średnia cebula, 0.5 cytryny, 0.5 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej, 3 łyżki utartego ementalera, 1 szkl. śmietany, posiekana natka pietruszki, 0.5 łyżeczki cukru, 1 łyżka pikantnego katchupu, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Włóż zamrożone kalafiory do garnka, zalej szklanką wody. Wrzuć obrane i pokrojone w kostkę zimniaki, wsyp szczyptę soli i cukier. Dodaj łyżkę masła i gotuj na małym ogniu, aż kalafior zmięknie. Posiekaj drobno cebulę, podsmaż na złoto na łyżce masła. Przetrzyj przez sitko miękki kalafior, ziemniaki i cebulę. Odlej filiżankę zimnego rosołu, resztę wlej do garnka i ubij trzepaczką z przetartymi warzywami. Postaw na ogniu, przypraw gałką muszkatołową, sokiem cytrynowym, pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 15 min. Ubij śmietanę z zimnym rosołem i ketchupem. Wlej do zupy. Wsyp jeszcze utarty ser, wymieszaj i podgrzej. Posyp zupę natką pietruszki i podaj z groszkiem ptysiowym (gotowy kup w cukierni) lub z diablotkami. Te cienkie pauszki można upiec z mrożonego ciasta francuskiego, które kroi się w paseczki, posypuje gruboziarnistą solą (kminkiem, papryką) i piecze na blasze wyłożonej mokrym pergaminem w temp. 220º C.