„Zupa soczewicowa”

Składniki:

2 l wywaru lub wody, 250 ml soczewicy, 4 ziemniaki, cebula, olej lub inny tłuszcz, 1 łyżka mąki, 125 ml śmietany lub jogurtu, 2 suszone grzybki lub 100 g świeżych, majeranek, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, ew. 2 - 3 kostki rosołowe.

Sposób wykonania:

    Soczewicę wypłukać, zalać częścią wywaru, zagotować i odstawić na 2 h, następnie gotować. Grzybki wypłukać, zalać zimnym wywarem. Wymoczyć 2 h i gotować. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i gotować w pozostałym wywarze. Drobno pokrojoną cebulę podsmażyć, dodać mąkę i lekko zrumienić. Połączyć z ugotowaną soczewicą i ziemniakami. Ugotowane grzybki pokroić w paseczki i razem z wywarem wlać do zupy. Dodać majeranek i gałkę muszkatołową, chwilę gotować i doprawić do smaku. Można przed podaniem zabielić śmietaną lub jogurtem. Zupa soczewicowa wspaniale smakuje z dodatkiem białego sera, bryndzy lub utartego oscypka. Jeżeli zamiast wywaru użyta została woda, to można dodać kostki rosołowe.