4 szkl. wywaru z kości i włoszczyzny lub z samej włoszczyzny, 70 dag selerów, 1 dag mąki, 1 dag tłuszczu, 12 dag śmietanki pasteryzowanej, żółtko, sól i cukier do smaku, nać pietruszki.

Sposób wykonania:

Selery umyć, obrać, opłukać, pokrajać na kawałki, zalać niewielką ilością wrzącego wywaru, ugotować. Gdy będą miękkie, przetrzeć przez sito lub cedzak. Z tłuszczu i mąki zrobić zasmażkę, zagęścić wywar. Dodać przetarte selery i śmietankę, zaciągnąć żółtkiem. Doprawić do smaku. Podawać w filiżankach, posypany posiekaną nacią pietruszki, z grzankami, groszkiem ptysiowym lub słonymi paluszkami.

[Komentarzy: 0]