„Zupa mięsna z kluseczkami”

Składniki:

700 g mięsa wołowego z kością, 2 l wody, listek laurowy, sól, czarny pieprz ziarnisty, marchew, cebula, ząbek czosnku, zielenina, 2 jajka, 100 g masła, 3 średnie ziemniaki, 1 szkl. mąki.

Sposób wykonania:

    Niezbyt duży kawałek chudej wołowiny z kością dokładnie umyć i zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, ciągle zdejmując zbierającą się na powierzchni pianę, by bulion był klarowny. Następnie zmniejszyć ogień i gotować ok. 1 h. Dodać obraną i umytą marchewkę i cebulę - w całości. Gotować, aż składniki będą miękkie. Jeśli sporo bulionu wygotowało się, można dodać do garnka trochę gorącej, przegotowanej wody. Gotować jeszcze ok. 0.5 h. Wyjąć z bulionu marchewkę, cebulę i mięso.

    Kluski: ugotować ziemniaki w mundurkach, po ostudzeniu obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Wymieszać z solą, miękkim masłem, jajkami i mąką. Zagnieść ciasto. Uformować z niego niewielkie kuleczki i wrzucić je do gotującego się bulionu. Gotować, aż wypłyną na powierzchnię.

    Wyłączyć ogień. Włożyć do zupy listek laurowy i kilka ziarenek czarnego pieprzu. Przed podaniem posypać zupę drobno posiekaną zieleniną. Można także dodać drobno posiekany ząbek czosnku. Mięso oddzielić od kości, pokroić w kostkę i włożyć do każdego talerza kilka kawałków.

    Rada! Zupa nabierze oryginalnego smaku, jeśli przed włożeniem do bulionu przez chwilę podsmażysz marchewkę i cebulę na oleju.