„Zupa ogórkowa”

Składniki:

15 dag kości, 1 wieprzowa cynaderka lub 2 cielęce, 20 dag włoszczyzny, 50 dag ziemniaków, 2 kwaszone ogórki, 3 dag mąki, 12 dag śmietany, sól do smaku, koperek.

Sposób wykonania:

    Nastawić kości na wywar. Cynaderki umyć, przekrajać, sparzyć dodać do wywaru, razem gotować. Gdy cynaderki będą na wpół miękkie, dodać przygotowaną włoszczyznę, ugotować ją do miękkości, po czym wywar przecedzić, włożyć umyte, obrane i pokrajane w kostkę ziemniaki. Gdy będą prawie miękkie, zagęścić zupę mąką rozmieszaną ze śmietaną, zagotować. Wsypać posiekany koperek. Cynaderki pokrajać w cienkie plasterki, ogórki umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę lub cienkie plasterki, włożyć do zupy. Zupę ogórkową można również gotować na wywarze z samych warzyw lub kości i warzyw. Bardzo smaczna jest ugotowana na kościach i podróbkach kurzych, a także z rozklejoną kaszą perłową (0.5 szkl.). Wtedy dodaje się do zupy samą śmietanę.