50 dag białych szparagów, 4 zielone szparagi, 0.25 łyżeczki cukru, 2 łyżki mąki, 4 łyżki masła, 2 żółtka, gałka muszkatołowa, 125 ml śmietany, 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

Szparagi umyć, obrać, odkroić zdrewniałe końce. Skórki i odkrojone kawałki szparagów gotować ok. 20 min. w 700 ml osolonej wody z cukrem. Odcedzić, wywar zachować. Szparagi pokroić, gotować w wywarze ok. 8 min., wyjąć. Mąkę przesmażyć na roztopionym maśle, wlać wywar ze szparagów, gotować ok. 5 min., stale mieszając. Zupę zdjąć z ognia, zagęścić żółtkami, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, włożyć szparagi. Śmietanę lekko ubić, dodać do zupy. Zupę posypać posiekaną pietruszką.

[Komentarzy: 0]