„Zupa fasolowa z parmezanem”

Składniki:

150 g ziaren białej fasoli, 100 g fasolki szparagowej, 250 g pomidorów, 0.25 główki włoskiej kapusty, 3 ziemniaki, 2 marchewki, 2 małe cukinie, 2 łodygi selera naciowego, 100 g wędzonego boczku, cebula, ząbek czosnku, 4 łyżki oleju, parmezan, natka pietruszki, sól.

Sposób wykonania:

    Ziarna fasoli namoczone poprzedniego dnia w zimnej wodzie zagotować. Warzywa obrać, umyć. Łodygi selera, liście kapusty i marchew pokroić w paseczki, cukinię, ziemniaki i cebulę w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić na kawałki. Czosnek obrać i posiekać. Fasolkę szparagową opłukać, boczek pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, podsmażyć na nim kostki boczku, cebulę i czosnek. Dodawać warzywa (bez pomidorów i fasolki szparagowej), ugotowaną fasolę (razem z wodą), dolać 1 l wody, posolić do smaku. Gotować pod przykryciem ok. 30 min. Po 20 min. dodać pomidory i fasolkę.

    Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem, rozlać na talerze, posypać tartym parmezanem i drobno posiekaną natką.