„Zupa szczawiowo - szpinakowa”

Składniki:

2 l wywaru lub wody, 500 - 750 g szczawiu i szpinaku lub 250 g szczawiu konserwowego w słoiku i szpinaku, 2 łyżki masła lub oleju, 2 ząbki czosnku, 125 ml śmietany lub jogurtu, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 jajo ugotowane na twardo na osobę, sól, pieprz, cukier, ew. 2 - 3 kostki rosołowe.

Sposób wykonania:

    Szczaw i szpinak umyć, przebrać i odciąć ogonki, obsuszyć i podsmażyć na maśle lub oleju z posiekanym, utartym z odrobiną soli czosnkiem. Następnie bardzo drobno pokroić, przepuścić przez maszynkę lub zmiksować. Wymieszać ze śmietaną rozrobioną z mąką ziemniaczaną, dodać do wywaru, chwilę gotować i doprawić do smaku. Zupę podawać z jajkiem pokrojonym w cząstki lub z ugotowanymi ziemniakami.

    W letnie upalne dni zupę można podawać na zimno, a wiosną i wczesnym latem możemy dodawać młode pędy pokrzywy. Jeżeli używa się samego szpinaku, zupę zakwasić sokiem z cytryny. Jeżeli zamiast wywaru używa się wody, to można dodać kostki rosołowe.