Szparagi starannie umyć i oczyścić. Kilka główek szparagów ugotować w całości w małej ilości osolonej wody, resztę drobno pokrajać i - po wyjęciu główek - ugotować w tej samej wodzie do miękkości. W oddzielnym naczyniu przygotować zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić ją gorącym gotowanym mlekiem. Szparagi przetrzeć, połączyć z mlekiem, zagotować, posolić i posłodzić do smaku. Do zupy dodać ugotowane w całości główki szparagów. Podawać z grzankami z bułki lub groszkiem ptysiowym.

[Komentarzy: 0]