„Zupa fasolowa - krem z kluseczkami”

Składniki:

10 dag mrożonych liści szpinaku, 5 g suszonych borowików, 24 dag białej fasoli (ze słoika), 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oliwy, 1 - 2 łyżeczki bulionu drobiowego w proszku, 4 kromki chleba tostowego, 5 łyżek mleka, 1 żółtko, 1 łyżka serka mascarpone, kilka zblanszowanych liści szpinaku, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Szpinak rozmrozić i pokroić. Grzyby opłukać, zalać gorącą wodą i odstawić na ok. 15 min. Fasolę odcedzić i opłukać. Cebulę i czosnek obrać, posiekeć i poddusić na oliwie. Grzyby osączyć, wodę przecedzić. Do cebuli wlać 750 ml wody, dodać grzyby, wodę, fasolę i bulion, gotować na wolnym ogniu ok. 10 min. Zupę zmiksować i doprawić. Chleb pokroić w kostkę i moczyć w mleku ok. 5 min. Dodać żółtko, serek i odciśnięty szpinak, wymieszać, doprawić. Łyżką z masy wykrawać kluseczki, włożyć do osolonej wody gotującej się na wolnym ogniu, gotować 4 - 5 min., wyjąć. Kluseczki wyłożyć na talerze, wlać gorqcą zupę, udekorować szpinakiem.