1.5 l wywaru z kości i warzyw, 150 ml śmietany, koperek, 2 dag mąki, 10 - 15 dag mózgu, 5 dag bułki czerstwej, 8 dag cebuli, 2 dag tłuszczu, 2 dag kaszy manny, 2 dag mąki do klusek, natka pietruszki, jajko, sól, gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

Koperek opłukać, posiekać, zalać wywarem, połączyć ze śmietaną wymieszaną z mąką, zagotować i doprawić do smaku. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Mózg obrać z błon, opłukać, włożyć do wrzącej osolonej wody, ugotować, wyjąć, wystudzić i przetrzeć przez sito, połączyć z cebulą, kaszą manną, mąką, jajkiem i posiekaną natką pietruszki, doprawić. Z przygotowanej masy formować łyżką podłużne kluski, kłaść na wrzącą zupę, zamieszać i ugotować. Podawać zaraz po ugotowaniu.

[Komentarzy: 0]